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食の安全・安心を確保するため、食鳥処理場において異常鶏や鶏の異常部位を排除する検査を行っています。厚生労働大臣の認可の指定検査機関として、京都府内にある中丹養鶏事業協同組合（福知山市）及び株式会社共立（京丹後市）において、毎日２名の食鳥検査員（交代制で各６名計１２名が担当）による検査を行っています。

平成２２年度実績

<区　　　分	検査羽数	不合格羽数	一部廃棄羽数	検査日数
中丹養鶏事業協同組合	2,633,817	68,335	34,198	259
株式会社共立	774,273	10,893	43,933	257
合　　計	3,408,980	79,228	78,131	516

研修会の開催

食鳥検査員研修会
　　　　　平成２３年３月２日（水）　　京都府中丹西保健所

全国食鳥指定検査機関情報連絡会議
　　　　　平成２２年１０月２７日（水）　　パークウエストン（徳島市）

食鳥肉衛生技術研修会（主催：厚生労働省）
　　　　　平成２３年１月２４日（月）～２５日（火）　（東京都）